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w体育物流配送方案 目录 一、公司背景 二、市场背景 三、产品分类 四、产品分析 五、运输方式 六、仓储设备 七、仓库管理 八、作业流程 九、蔬菜仓储管理 十、产品的拣选 十一产品的配送流程 一、公司背景 天天鲜物流公司成立于2000年成立，总部设在成都温江，是一家主要经营成都市区以及周边县市大型超市、农贸市场提供蔬菜、肉类、水产及相关业务的服务性第三方物流企业。 二、市场背景 1、人们消费观念的改变w体育，开始追求天然、绿色、健康产品， 2、成都地理位置优越，蔬菜种植业比较发达 ，产品丰富 3、成都交通发达，有利于产品的运输 4、成都人口众多，消费市场广阔 三、产品分类 仓储主要以干货、鲜货为主 四、产品分析 1.易损耗、易腐烂、保质期短 2.生产分散 3.季节性特点突出 4.价格无序波动 5.地域差异明显 6.物流成本所占比重较大 五、运输方式 本公司主要针对成都市及周边区域，在根成都的地理位置，从而选择公路运输 六、仓储设备 设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架、冷藏车。 七、仓库 管理 (1)收货区。完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验等工作 (2)储存区。分类储存着验收后的货物 (3)理货区。进行拣货和配货作业的场所。 （4）配装区。工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。 (5)发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。 (6)加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工，如对蔬菜去除老叶、清洗等 八、作业流程 九、蔬菜仓储管理 总体规划： ㈠货物入库 ㈡分类仓库管理 ⑴保鲜库管理 ⑵冷藏库管理 ㈡分类仓库管理 ⑴保鲜库管理 ⑵冷藏库管理 ⑴保鲜库管理 温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。 湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至60％之间. 通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换4次。 照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量 保鲜库管理的具体做法： 1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。 2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。 3、原料应放置在货架上，保证原料离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。 4、原料存放应远离自来水管道w体育、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变 保鲜库管理的具体做法： 5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。 6、保鲜库应保持清洁w体育，定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。 7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。 8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。 ⑵冷藏库管理 冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在O至-10℃，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。 要特别注意贮藏时间的控制 冷藏库管理的具体做法： 1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。 2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大 3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。 4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。 5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。 十、货物的拣选 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。 ?第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序 第四类：是流程最短的一种商品配送方案。 十一、蔬菜的配送流程 (1)订货。是配送中心运作周期的开始 (2)收货。收货包括收货和验收入库 (3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工 (4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。 (5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动 (6)配装 。为了提高效率用车集中送货。 (7)送货。送货包括装车和送货两项活动。 根据产品的分类具体的流程 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜。其流程如下： ????? 订货→收货→配装→送货 第二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程如下： ????? 订货→收货→储货→配货→配装→送货 第三类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等，然后再进行储存到配送的各道工序。如下： ????? 订货→收货→加工→储存→配货→配装→送货 第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式：其流程如下： ????? 配送中心订货→ 门店收货 ????? * * * * * * 第六小组成员：杨静、岳芮旭、唐世禄 王永、樊春海、孙宗辉 收货区 加 工 、 配 送 区 办公区 鲜货区 （肉类冷藏） 干货 过 道 入口 出口 鲜货区 （蔬菜保鲜） 控 制 室 控 制 室 加 工 、 配 送 区 鲜货区 （水产冷藏） 控 制 室 供应商 进 货 储 存 配 货 拣 货 送 货 客 户 订单处理 装卸搬运 装卸搬运 装卸搬运 装卸搬运 * * * *
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