新鲜 / 健康 / 便利 / 快速 / 放心
w体育• 信息中心指挥和管理着整个配送中心，它 是配送中心的中枢神经。它的功能是：对外 负责收集和汇总各种信息，包括便利店的销 售、订货信息，以及与部分供应商联网的信 息，并根据这些信息作出相应的决策；对内 负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门 的人员，共同完成配送任务
• 第三类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不 是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店w体育，这是流程最短的一种商品配送方式：其流程如下： 配送中心订货→ 门店收货
(1)订货。是配送中心运作周期的开始 (2)收货。收货包括收货和验收入库 (3)加工w体育。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工 (4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注 意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。 (5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动 (6)配装 。为了提高效率用车集中送货。 (7)送货。送货包括装车和送货两项活动。
• 1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、 湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。
• 2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位 置，便于管理和使用。
• 3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面25厘米， 离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保 持货架和地面的干净，防止污染。
在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据分货表的数量， 即刻分配到各店，并完成小结
• ⑴ 每日的进销存数据从pos转入到drp系统，即使是没有pos的情况，这些数据也被人工输入系统； • ⑵入库有严格的、完善的制度 A收货及检验的技术标准 B收货及检验的操作流程 C收货及检验的单据以及
• 总体规划： • ㈠货物入库 • ㈡分类仓库管理 • ⑴保鲜库管理 • ⑵冷藏库管理
• 各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。 • PC生成厂商订货单w体育、拣货单。 • 厂商到货。 • 验收。依照合同处理，由采购追货予以补足 • 清洗蔬菜和相关产品 • 分级 ，按高级和低级分类 • 包装，使用规定的包装材料及型号 • 贴标，贴上促销标签等，加强促销效果。 • 分货
• 第二类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物 分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等，然后再进行 储存到配送的各道工序。如下： 订货→收货→加工（分拣）→储存→配货→配装→送货
• 第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行 储存到配送的各道工序
• 1．蔬菜配送流程分类 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜。其流程如下：
• 第一类：保质期较长的食品，一般在备货后安 插储存工序，有时是放在保鲜库中储存。这类 蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程如下：
• 1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方， 如冷藏库门口。
• 2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节 省能源，防止冷藏设备内温度变化过大
进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。 • (5)发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。 • (6)加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣，如对蔬菜去
• 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后 安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。
• 4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道， 以防受潮和湿热霉变
• 5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行 发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。
• 7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要 放在食品原料干货库内。
• 设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架. 第5页/共30页
• (1)收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入 库之前的准备工作，如卸货、检验、票据等工作
• (2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 • (3)理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。 • （4）配装区w体育。在配装区内w体育，工作人员要根据每个客户的位置、货物数量
• 8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放 在保鲜库内。
• 冷藏是以低温抑制鲜 货类原料中微生物和 细菌的生长繁殖速度， 维持原料的质量、延 长其保存期。因此， 一般温度应控制在O 至-10℃，将其设计 在深冻库的隔壁，可 以节省能源。
• 温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。 • 湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至60％之间. • 通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换4次。 • 照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量
